蒜蓉粉丝蒸花蛤 原料: 花蛤600克、粉丝1小把、大蒜5瓣,香菜2棵; 调料: 油盐适量、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1/3汤匙 做法步骤: 1.准备食材。
2.蒜切末,香菜切成段,姜切丝,葱切葱花,准备好剁椒和辣椒粉,粉丝提前用温水泡发好。
3.锅内加入水烧开,下入花蛤焯至开口,将花蛤捞出备用。
4.炒锅内加入油烧热,下蒜末小火炒香,再加入剁椒、辣椒粉,炒出红油,下入姜末和葱丝翻炒均匀。
5.下入少许盐和糖搅拌均匀,再加入适量的蒸鱼豉油拌匀,粉丝放在盘子内铺底。
6.将焯好的花蛤放在粉丝上面,再浇上炒好的蒜茸酱。
7.锅内加入烧开,大火加热几分钟,关火,撒上香菜末,盛出即可。 小贴士:
1.买回来的花蛤,先放在清水里养一段时间,让它们吐净体内的泥沙。也可以在水中滴几滴香油或植物油,这样可以让它快速把肚子里面的脏东西排出来。
2.粉丝可以提前用温水泡发,也可以入锅煮熟备用。
3.花蛤在焯水时,煮至花蛤张口马上出锅,煮时间过长会导致花蛤肉变老变韧,影响口感。
4.如果不喜欢吃辣,可以不放辣椒。
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