淡水虾怎么做好吃？

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1、虾去头，洗净，沥干水备用 2、锅里放油烧热，放入姜末爆香后捞除，然后将豆瓣酱下锅炒出红油，加适量糖和少许酱油继续翻炒片刻后起锅备用； 3、锅中再加油，放入花椒、干辣椒炸出香味后捞出，然后下白糖和料酒将虾翻炒数下后再加入炒好的酱料以及葱段，大火烹煮1分钟后即可起锅装盘了

1.香辣虾 主料：海白虾500g、黄豆芽适量辅料：芹菜适量、红辣椒适量、香葱适量调料：食盐1/4茶匙、鸡精1小勺、干辣椒若干、姜片1小块、大蒜6瓣、郫县豆瓣辣酱1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙做法： 1)海虾去壳，背部剖开去除沙线; 2)处理后的虾用清水冲洗一遍，沥干水分待用;红椒洗净后去籽切块，香葱切段，芹菜切段，干辣椒剪段待用; 3)黄豆芽去皮洗净;锅内烧开水，放入黄豆芽焯水至断生后捞出盛盘; 4)再次煮沸清水，放入处理好的虾焯水，煮至变色后捞出，沥水待用; 5）炒锅烧热，放入适量油，烧至五成热时，放入蒜片，辣椒，红椒圈和姜蓉煸炒几下；接着放入郫县豆 腐辣酱煸炒片刻； 6)倒入焯过水的虾和豆芽，炒匀；放入切好的芹菜和白葱，调入盐，糖，胡椒粉，鸡精快速翻炒入味即可 2.麻辣小龙虾 材料：小龙虾一斤、火锅料（火锅底料或者麻辣香锅料都可以的）一大块、干红辣椒8-10个切丝、花椒一把、葱两段、姜两片、蒜4-5瓣、盐一小勺、生抽一勺、料酒三勺 步骤： 小龙虾用盐水泡半个小时左右，刷洗干净。准备好各种香料 葱姜切片，热锅凉油，放入火锅料进去炒至出猪油并且变得微微发黄 下入花椒，葱，姜，蒜末，干辣椒丝炒出香味来 再下入小龙虾进行翻炒，小火慢慢炒制，炒的时候盖上锅盖以免小龙虾爬出来。等小龙虾全部变成了红色，基本也都死了，这个时候可以翻动一下，防止有的夹在了盖子上 加入料酒翻炒一下，再加入少量的热水，盖上盖子闷煮五分钟 加入适量盐，一勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅啦！