冬瓜熬菜怎么做好吃？
食材明细 主料 老豆腐 500克 辅料 盐 适量 生抽、老抽 适量 白糖 3勺 香醋 2勺 白胡椒粉 1小撮
制作步骤 1.备好老豆腐和冬瓜。（我用的是千张，也是卤水点的豆腐，很结实，也比较好吃）
2.把豆腐切成厚片，然后用厨房纸吸干表面水分备用。（如果豆腐太咸的话，可以浸泡在清水中一会）
3.把切好的豆腐放入干净的锅中，然后倒入足量的凉水，水量要没过豆腐。（一定要用凉水煮，这样才不会让煮出来的豆腐变碎）
4.大火烧开锅内的水，然后转中火继续炖煮，期间不时要撇去浮沫，直到汤汁变得浓稠，豆香味十足就可以了。
5.另起锅，倒入适量的油烧热，然后把切好的姜末放入锅中煸炒出香味。
6.接着加入两勺白醋，三勺白砂糖，一勺盐和适量生抽、老抽调味上色。（我用的生抽和老抽都是零添加的，所以不用放豆瓣酱之类的辣酱提味了）
7.等到锅内汤汁再次开之后，就可以把炒好的酱料淋到炖好的豆腐上，然后撒上一把小葱花，就大功告成啦！
小贴士 1、做这个菜不用放水，靠汤的味道就很鲜了。如果觉得味道不够，可以适当加点热水；
2、喜欢软糯口感的，可以把冬瓜去皮去籽后切块，然后提前用热油爆香姜蒜末，再倒入冬瓜块翻炒，加点生抽和老抽调色调味，最后加入足够多的开水，烧开后转小火慢炖至软烂即可(大概二十分钟左右) 我比较喜欢脆爽的冬瓜，所以没有切得很小块哦~