梅菜扣肉做法详细介绍：这道四川特色美食怎么做？

尚鹏翮认证作者2023/8/18 9:07:59

梅菜扣肉是一道经典的川菜，具有浓郁的麻辣味道和独特的风味。它的制作方法较为简单，但是需要掌握一定的技巧来保证口感最佳。以下是一份简单的梅花扣肉的做法步骤：

材料清单（主料）

450克五花猪肉块

50克切辣椒干

25克梅菜叶子

20毫升豆瓣酱

1勺生抽酱油

适量蒜泥、姜末和葱丝的混合调料 (可以根据个人口味调整)

步骤1

准备食材

1. 五花猪肉块切成薄片，用开水焯烫后备用；2. 切辣椒干洗净晾干备用。

步骤2

制作调味料（梅菜叶子）

3. 将肉片中的油脂煸炒出香味，然后放入姜蒜和豆瓣酱翻炒均匀。4. 最后加入适量水、生抽酱油煮开，最后关火焖一会儿让其入味；5. 在此基础上再加入切好的辣椒干搅拌至均匀即可使用调味料完成梅菜叶子制作过程。

步骤3

准备肉片与调料混合

6. 将焯烫后的五花猪肉薄片和已做好的椒盐酱一起放入碗中，翻拌均匀后装入热锅内煮熟；7. 在另一个小煎锅里加热一些油（可以使用牛油），加入适量蒜泥、姜末和其他调味料进行混合。

8. 将炒好的肉块倒入调味汁里面，用铲子轻轻搅拌使其与调料充分融合并沾上所有酱汁。

9. 当菜品煮熟时，取出锅中的菜肴放在盘子里即可享用了。

注

1. 在烹饪过程中可以根据个人口味增加适量的辣椒和蒜泥等配料；2. 肉片在制作的过程中要翻炒均匀以避免粘连在一起；3. 如果喜欢更辣的味道可以选择使用较尖锐的新鲜豆瓣酱，或者选择稍微老一些的陈香干。

这道四川特色美食梅菜扣肉具有浓郁麻辣口味和独特的风味，是川西地区最受欢迎的传统名食之一。制作过程简单易学，而且适合广大爱好者尝试。