牛肉怎么炖又烂又好吃？

竺春雷优质答主+ 关注

我在家炖牛腩的时候，喜欢加点黄豆一起煲！这样煲出来的牛腩不仅软烂入味而且超级好喝~ 除了黄豆以外，我还喜欢加几颗红枣一起煲哦，味道更赞呢～ 做法也简单，分享给大家啦~~~ 准备食材：牛腩一块、黄豆一小把、红枣6颗、生姜3片（可不加） 需要调料：料酒20ml、生抽15ml、蚝油15ml、豆瓣酱一勺、冰糖8g、老抽10ml 我家经常用黄豆来做炖菜或煲汤，因为我觉得用它炖出来的菜品口感很特别，既有豆子的清香又有肉的软糯，吃起来别有一番风味~~ 不过要注意，不是所有的黄豆都适合用来做汤的，比如鲜豆（也叫绿毛豆）就不合适，因为它含有皂苷和血球凝集素等有毒物质，食用后可能会引起恶心、呕吐等症状；而干黄豆的话，则需要泡发后才能使用哦~~~~

首先将牛腩洗净后切成小块，加入料酒抓匀腌制10分钟去腥 接着将黄豆用清水浸泡3小时以上至胀大，红枣洗净去核备用 炒锅中加入适量食用油，油温烧至五成热时放入姜片爆香，然后倒入沥干水分的黄豆翻炒片刻 随后将处理好的牛腩倒入锅中，转大火翻炒均匀，接着再调入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、冰糖以及适量的清水，翻拌均匀盖上锅盖焖煮30分钟左右 等到牛腩煮得差不多了，再加入泡发的黄豆及红枣继续炖煮20分钟即可出锅装盘咯 这样一碗香喷喷的黄豆炖牛腩就做好啦~肉块软烂可口，黄豆软糯鲜香，汤汁浓郁鲜美，一口下去超满足~~~ 是不是很简单啊，你也赶紧试试吧！