什么牛的肉好吃?

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要说牛的哪个部位好吃,牛身上最好吃的部位当属牛腱子了 牛腱子是牛身上的部位之一,这个部位的肉质细嫩结实,有嚼劲且滋味鲜美,非常适合炖煮成汤,或是爆炒、卤制等等,做法多样口感绝佳。 牛腱子的营养价值丰富,富含蛋白质和矿物质,脂肪含量较少,是一种营养丰富的食材。

牛肉具有益气养胃的作用;牛肉含有蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后病后调养的人特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需求,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该地区的补益佳品 那么怎么挑选一只好牛腱子呢?我推荐大家去大型商场或超市购买牛腱子比较好! 我家楼下的小超市就不建议购买了,虽然便宜但是不放心呀 因为牛腱子的价格差异比较大,比如1斤50块钱的也有,而有的牛腱子价格能达到一斤80多块钱 一方面可能是因为产地不一样吧,另一方面是因为品质不同,所以最终导致了牛腱子价格的差距 下面我来给大家分享一下如何选购优质的牛腱子 优质牛肉颜色呈均匀的暗红色,有光泽,脂肪洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不发黏 弹性好。用手指压挤,瘦肉无汁液挤出:弹性稍差,但放松后即恢复(注:如果是冷冻过的牛腱子可以用手掂量一下重量,新鲜的牛腱子由于比较水嫩重量会比较轻)

另外还可以看一看牛肉的切面,新鲜优质的牛肉切面颜色较浅,呈乳白色 而劣质牛肉的切面则会呈现深灰色甚至褐色;此外还可以通过闻味道来判断,一般来讲鲜牛肉的味道会略有腥味,但味道很淡 如果牛腱子里夹杂大量淤血的,这样的牛腱子质量不好,不建议购买。

接下来和大家分享下牛腱子最家常的做法:酱大骨 用料:牛腱子1200克 大葱一根 生姜一片 老抽3勺 白砂糖4勺 盐适量 鸡精少许 八角三颗 桂皮一块 花椒十几粒。

步骤一:将牛肉浸泡在清水中,中间换两次水,泡出血水捞出控干水分备用。 步骤二:准备香料,大葱切段拍扁,生姜切片,把大葱和一半香料放入碗中备用。

步骤三:锅中加入适量清水大火烧开加入一勺料酒下入牛肉焯水去除杂质,水再次烧开后捞出牛肉用清水冲洗干净沥干水分备用. 步骤四:锅中倒入少量食用油烧热倒入剩余调料和香料爆香。 步骤五:放入老抽白糖翻炒均匀,让糖融化上色。

步骤六:然后调入适量的温水没过所有食材。 步骤七:最后加入准备好的葱段和姜片,盖上盖子小火煮大概一个半小时即可。

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1.这个要看牛吃的是什么,吃的怎么样 比如吃的是牧草的牛(我们本地有很多这种牛)就很好吃,肉质很嫩而且不腥气。 但是如果是吃秸秆的牛就不行。我吃过一个老大哥养的肉牛就是吃秸秆长大的,那滋味啊………啧啧啧………满嘴黑筋不说还一股霉味儿。 所以还是要看牛到底吃什么。

2.然后就是看牛的年龄和体重。 小牛犊的肉是最嫩的,但是肥瘦比例不好把握,而且太小的牛肉吃起来没多少嚼劲。 大一点的牛的肉味道也不错,只是不太容易做熟而已。 最后说一下最香的牛肉——黄焖鸡米饭里的鸡腿肉。那个香味真的让你欲罢不能。

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