熟的肘子肉怎么做好吃？
肘子肉，是猪前腿的关节位置的肉，因为猪前脚经常走动所以肉质比较紧实而口感也不错；而且这个部位在猪的身上活动量比较大所以油脂也相对较少了（相对于后腿来说）；但是因为是关节处所以筋也比较多 准备材料：肘子、大葱、姜、料酒、白糖、八角、香叶、桂皮、花椒、鸡精 制作步骤：
1、肘子洗净焯水捞出备用;
2、锅中烧油放入白糖小火炒出糖色 （注意别炒糊了要不停地翻炒）;
3、把焯水的肘子放入锅中翻炒均匀，让肘子裹上糖色;(这是肘子的颜色会变得红亮的)
4、放入葱段和姜片继续翻炒出香味后加入清水大火烧开转至中小火慢炖一个小时左右;
5、一个小时后加入盐、鸡精、大料、桂皮、香叶、花椒、葱段继续炖煮10分钟左右即可;
6、煮好后关火浸泡一会让香味更好的浸入到肘子中
【注意事项】：
1、煮肘子的水一定要一次加足，中途千万不要再加凉水了否则会影响味道的;
2、喜欢软糯一点的就煮久一点，如果喜欢硬点的就就少煮会就行；
3、出锅后可以稍微的切一下更容易入味哦！