大银鱼干怎么做好吃?

俞姝文俞姝文最佳答案最佳答案

银鱼干的做法大全,银鱼干的吃法 银鱼做法:蒸、炒、炸等。下面介绍几种吃法供选择。 1.油煎荷包蛋 把鸡蛋打入碗中,加盐和清水,打匀后倒掉水分将碗边多余的蛋黄用汤匙刮到另一边,留下均匀的蛋汁。锅中放少许油烧热,然后倒入剩余的蛋清翻炒几下成小圆形状盛出备用。锅洗净再放入适量油烧热,放入煎好的鸡蛋小火煎至微黄。将清洗干净的银鱼放入锅中一起大火翻炒一分钟即可出锅装盘食用。

2.黄瓜炒虾仁 新鲜活虾去除虾线洗净后沥干水放入碗中加入适量盐腌制十分钟;鲜黄瓜洗净后切成薄片加入白醋浸泡五分钟捞出控去多余水分;生姜切丝;香葱切段备用。锅中倒油烧至五成热,爆香姜丝放入虾仁快速炒至变色。下入黄瓜片翻炒均匀再下入葱段炒匀关火装盘即食。

3.红烧银鱼 小鱼去头尾去内脏冲洗干净沥水待用。青红椒切片,葱、蒜切末;豆瓣酱剁碎。炒锅注油烧至四成热,将小鱼分批浸入油中炸至金黄,捞出控油待用。另起锅加少许底油爆香葱蒜末,下郫县豆瓣炒香,加适量清水或高汤,下料酒、白糖、醋调味,再加入老抽上色,最后下小鱼烧入味至汤汁收干。淋少许香油翻匀即可。

4.清炒银鱼 银鱼清洗干净挤干水分,加入少量盐和生抽抓拌均匀腌片刻;青红椒切圈,小米椒切圈,葱白切末,大蒜拍破切末;锅中倒油烧热,下蒜末、小米椒煸香后再下入一半的葱未爆出香味。然后把处理好的银鱼下锅开大火迅速翻炒,炒至银鱼全部卷起,加入生抽、鸡精继续快炒均匀后下入青红椒炒匀,撒入剩下的一半葱花炒匀后即可出锅装入盘中上桌享用。

5.清蒸银鱼 新鲜银鱼清洗干净滤干水后加入适量的食盐搅拌均匀腌十分钟左右,然后取出放在干净的篦子上摊开晾一会,这样不仅可以去掉部分腥味还能让做出来的菜肴更加爽口不油腻。蒸锅里添足水,放上箅子大火烧开上汽后将银鱼摆上蒸锅大火蒸制6~8分钟即可。

6.香辣银鱼丁 新鲜的小银鱼用清水洗干净并沥干水份装碗中调入味精、盐、鸡粉拌匀稍腌一会,再用玉米淀粉拌匀。小葱切成小段。准备一个碗调入老干妈豆豉辣酱、甜面酱、蚝油、白砂糖、味精、鸡汁调成味汁备用。锅中放油烧热,先下入辣椒段和姜末煸炒出香味,再下入腌好的银鱼段炒至断生。然后再把调味汁倒入锅中炒匀,临出锅前撒上葱花翻炒均匀即可出锅装盘端上桌上桌食用了。

7.肉末炒银鱼 大葱、大蒜分别洗净切末、猪肉洗净剁成肉泥装盘备用;银鱼用温水泡发洗去泥沙沥干水分;青红椒去蒂清洗干净切成小块备用。炒锅置火上放油烧至六成熟时放入大葱末和大蒜末爆炒出香味。接着把肉末放进去翻炒至八成熟时再放入泡发的银鱼同炒,随后烹入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐翻炒均匀,待银鱼熟透后撒点鸡精提鲜便可起锅装盘上桌享用。

以上是关于“如何烹饪好吃的大银鱼”的介绍!

龙思佚龙思佚优质答主

我也很爱吃,但是我是用冷水泡软了之后直接下油锅炸的啊! 然后呢把油滤出来,拿水冲干净沥干放冰箱冷冻上可以放很久哦~ 不过这样处理口感就不是很好了,现在想想还是用开水焯一遍然后晾干再油炸的好… 用开水过的话就不容易糊,而且味道也特别好(我家这边的说法是,用开水烫过的鱼肉更鲜嫩可口)

我觉得这种小鱼干和肉干一样好吃啦——小银鱼干用温水浸泡后用手撕成细丝拌着剁辣椒和香菜、香葱一起炒着吃最好吃了; 大银鱼干先用清水浸12个小时,再用热水汆一下,捞起晾干水分,放在菜籽油里炸熟,盛在碗里加入葱花、蒜末、红辣椒碎、生抽、醋调成酱汁淋在上面拌匀就可以吃了啦~~

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