台湾草虾怎么做好吃?

应丽云应丽云最佳答案最佳答案

我是在一个路边小摊上吃到台湾卤味虾的,那个老板是台湾人,在厦门开了好几家这样的店。 他说这种虾叫九节虾(其实不是九节虾啦),在台湾很常见,不过他们那会用酱油和冰糖熬成卤汁来烧,而不是现在的五香调料。 这个卤汁还真不简单,他后来拿一个塑料瓶装了我带回去,跟我说回家一定要用小火卤2个小时才行。可惜到家太晚,我的虾都变质不能吃了。。。 后来我就自己摸索着做,买了很多香料,做了好几次才成功的。其实这个卤汁的制作过程也不复杂,只是香味很浓郁需要时间沉淀。

原料:八角5颗、桂皮1块、丁香3颗、当归2片、月桂叶4-6片、香菜籽2茶匙(不用放花椒,会失去鲜味) 调料:生抽5汤匙(75ml)、老抽2汤匙(30ml)、白砂糖8汤匙(120克)

做法:

1. 锅里放入大量的清水,加入所有调料以及香料,大火煮开后转小火慢炖一个小时(记得要时常搅动,以免糊底);

2. 把鲜虾放进去,盖上盖子,小火焖半个小时后关火,让虾浸泡在汤汁里慢慢入味,隔夜最好。第二天就可以拿出来享用了!

ps: 这个卤汁可以反复使用,我上次做了两次。第二次的时候加入了豆腐结,非常好吃呀~

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!