哪种醋腌萝卜好吃?

池巧敏池巧敏最佳答案最佳答案

我家做的最好吃,我奶奶那辈儿传下来的方子,用的是山西老陈醋(没错就是那个名声在外,价格昂贵,口感独特的山西老陈醋) 材料很简单 胡萝卜、香菜(可选)、盐、白糖、味精、大蒜、米醋或者白醋(这是做出来以后尝味道的时候加的,用来调和酸甜味儿用的,不是必须的) 我家没有用酱油,因为据说酱油里的钠离子过多,对身体不好。 做法超简单 第一步:把胡萝卜洗干净切成细丝 用刀背轻轻砸大蒜成蒜泥 香菜可以切成段加入,也可以最后撒上葱花儿~

第二步:在胡萝卜中依次加入1勺白糖和1勺盐,拌均匀后腌制20分钟,这一步的目的是杀出萝卜中的水分,让萝卜吃起来更脆嫩 第三步:将米醋或者白醋和味精对在一起调匀 第四步:将调好的醋汁淋入胡萝卜里,要一点点地加,边加边搅,防止胡萝卜成块 第五步:盖上盖子,放置一个晚上就可以吃了! 一盘香喷喷的糖醋萝卜就做好了~~~

Tips:

1. 很多人在做这个菜的时候容易失败,主要就是在于调酱汁这步。有的人调出来的酱汁偏酸,有的人调出来的汤汁颜色发黑,这都是由于调料放错或放早了导致的。

2. 这个菜的做法非常简单,但是需要注意的细节有很多。比如削皮,切的时候要先切薄片再切丝;腌渍时用白糖不要用冰糖或是红糖,否则颜色不易控制;调醋汁时先调匀之后再慢慢地加入,同时还要不停地搅拌,以防醋倒得多了变成酸味重或者黑乎乎的酱汤。

3. 这道菜除了当小菜吃还可以当零食吃哦,又脆又甜又有酸的滋味,非常好吃的呢~~而且制作方便,吃完之后剩下的汤汁放在冰箱冷藏室可以保存几天,第二天拿出来继续和馒头大米饭一起吃也是很好味的~~

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