红烧茄子怎么做好吃又简单?

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茄子去皮后,滚刀切成小块,用盐腌15分钟 把腌出来的水分挤掉(要挤的干一些)备用 锅里放油,比炒菜多放些,烧热后将挤干的茄子放入翻炒(这个过程比较长,所以最好准备个锅盖来挡一下) 在茄子里面基本没水分时,关火,将蒜碎、姜碎和葱花下锅爆香 再放入豆瓣酱炒匀后加老抽,糖少许再炒几下就可以了

【小帖士】

1、茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量以及维生素B1、B2、C、P和钙、磷、铁等多种营养成分,其中蛋白质的含量几乎跟肉类相近;

2、因为茄子属于寒性食物,对于肠胃虚弱者,尤其是有胃溃疡病的人,不宜多食,另外,患有伤寒感冒的人都应该忌食茄子。

3、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。我们常见的是煎炸茄子,但这样做对营养素破坏较大。因此,在烹调时应尽量避免油炒,采用较健康的炖、烤、烩等方法。

4、烹饪时适当加入一点醋,不但可以保持蔬菜中维生素C不太被破坏,而且可以使菜肴口味鲜美浓郁,并具有杀菌、防腐败的作用。

融振星融振星优质答主

1、把紫茄洗净,去皮切成滚刀块; 2、锅中倒入油烧热后加入切好的土豆块用中小火炸熟至表面金黄捞起备用;

3、炒锅内留底油放入冰糖小火融化成焦糖色,下入八角和花椒爆香,随后加入葱姜蒜和辣椒圈爆出香味。(这里我加了豆瓣酱,如果不喜欢可不加)

4、将步骤二中准备的辅料一起下锅与主食材炒匀,然后加入酱油、盐和小红辣椒粒继续炒至上色入味。最后大火收汁儿即可。 大功告成了!!!来尝尝吧~

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