1. 虾仁切小丁，加入料酒去腥，淀粉抓匀腌制5分钟备用
2. 碗中打入3个鸡蛋，充分搅拌均匀成蛋液
3. 大葱切葱花、小米辣切段备用
4. 锅中倒入比平时炒菜多一点的油，油热后倒入蛋黄液，用筷子不断搅拌至凝固
5. 再倒入虾仁翻炒变色盛出备用
6. 锅中留底油，放入葱和小米辣爆香
7. 倒入虾仁翻炒均匀
8. 最后倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋完全熟就可以出锅了~
【虾仁炒鸡蛋】制作完毕！
这道虾仁炒蛋是不是炒鸡简单呀～ 虾仁本身就很鲜了，所以我没有再额外加鸡精或者食用盐哈！
-食材介绍-
鸡蛋是营养丰富的食物，含有脂肪、蛋白质以及钙铁等矿物质；而虾仁则是优质蛋白的来源之一哦~
两者搭配在一起，简直就是绝配啊哈哈哈……
-烹饪技巧-
①我比较喜欢吃滑嫩的鸡蛋口感，而且虾仁也是熟的嘛，就没有把鸡蛋打成蛋液啦～大家可以根据个人的喜好来选择做法哦
②一定要等虾仁炒变色后再倒入鸡蛋继续翻炒就OK了，这样鸡蛋就不会老啦～
③葱和小米辣可以根据个人口味来添加，不喜欢吃辣的就不放小米辣就好啦！ 这道虾仁炒蛋虽然看着好像很复杂的样子，但其实特别简单好操作呢~~ 我觉得这道菜最适合用来做早餐或午餐啦！
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尉浩雨 
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