小螃蟹好吃吗?

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吃螃蟹一定要趁热,凉了就不好吃了。 把蟹洗净,用绳或草捆好; 锅里放油加热,将蟹下锅两面煎至红色; 倒入料酒、醋、葱段、姜片、白糖、清水,小火焖煮至酥烂入味即可(喜欢汤汁的可以不用加水). 出锅后可根据个人口味撒上香葱末和姜末。 小贴士:

1. 买回的螃蟹先放在水池中浸泡一会儿,让其吐净体内的泥沙;然后用刷子仔细刷洗螃蟹体表及腹部;最后掰开螃蟹嘴,用钳子夹出内脏扔掉。

2. 在煎螃蟹前一定要将其捆好,否则很容易在煎炸过程中蟹脚脱落;如果绑蟹的绳子较粗,最好先用刀在其根部划几下,再扎紧。这样螃蟹在煎制时能充分保持原形。 3. 给螃蟹上锅蒸之前可以先放在冷水中冲一下,这样可以防止蟹黄流失;也可以先在螃蟹身上淋一些醋,以减少蟹黄沾在蟹脚上的可能。

4. 最后煮好后一定别忘了趁热食用哟~不然会没有那种酥绵的口感啦~~~

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